Бифштекс в духовке


Бифштекс в духовке

Бифштекс в духовке

Бифштекс в духовке

Бифштекс в духовке



Этот бифштекс сделает вас поклонниками говядины, даже если раньше вы ее недолюбливали.

Бифштекс из фарша в духовке - фото шаг 1

Речь наша пойдет сегодня о приготовлении большого, вкусного и сочного бифштекса! Для его приготовления понадобится говяжья вырезка. Я использовала обычную охлажденную мякоть говядины. Из нее получается тоже очень вкусно, но, разумеется, не настолько нежно, как если готовить из вырезки. И в том, и в другом случае, мясо нужно промыть и просушить. Обрежьте все пленки и жилки, нарезать вначале тонкими полосками. Потом полоски нарезаются небольшими кубиками, как показано на фото.

Бифштекс из фарша в духовке - фото шаг 2

Далее нарубленную говядину необходимо посолить.

Бифштекс из фарша в духовке - фото шаг 3

Поперчить.

Бифштекс из фарша в духовке - фото шаг 4

Очень тщательно размять (не менее 5-7 минут) руками, как будто вы мнете тесто, чтобы волокна мяса начали слегка слепливаться между собой. Это очень важный этап! Если вы недостаточно хорошо помнете мясо сейчас, потом ваш бифштекс может развалиться!

Бифштекс из фарша в духовке - фото шаг 5

Затем хорошо промятую говядину надлежит собрать в шар и отбить об разделочную доску 1-2 минуты. Чтобы на кухне было чисто, можно мясо уложить в любой целлофановый пакет и отбивать ваш будущий бифштекс через пакет…

Бифштекс из фарша в духовке - фото шаг 6

После всех наших стараний получаем вот такой отбитый кусок рубленой говядины, из которого пришла пора формировать бифштекс. Но перед этим нам необходимо нагреть духовку до 180-200 градусов, чтобы довести наш бифштекс до требуемой степени прожарки.

Бифштекс из фарша в духовке - фото шаг 7

Теперь, когда все подготовительные процедуры наконец завершены, пришла пора готовить наш бифштекс! Используя чуть смоченные водой руки и нож, формируем вот такой огромный бифштекс, толщиной примерно 1-1,5 см. и диаметром - насколько позволяет количество полученного фарша.

Бифштекс из фарша в духовке - фото шаг 8

Раскаляем на сковороде небольшое количество оливкового масла, и выкладываем наш бифштекс на сковороду. Внимание! Крайне важно не выкладывать бифштекс на холодную сковороду! Все можно испортить! Нужно, чтобы после помещения мяса на горячую поверхность, оно "запечаталось", поэтому температура должна быть соответствующей.

Бифштекс из фарша в духовке - фото шаг 9

Минуты через 2-3 перевернем бифштекс на сковороде, и прожарим его с другой стороны еще 2-3 минуты.

Бифштекс из фарша в духовке - фото шаг 10

Переложим мясо на небольшой противень (или просто на сковороду с негорючей или просто отсутствующей ручкой) и доведем его до требуемой степени готовности в разогретой до 180 градусов духовке (обычно не более 5 минут, но если кто любит с кровью, достаточно 2-3 минуты).

Бифштекс из фарша в духовке - фото шаг 11

И пока бифштекс доводится до готовности, помоем сковороду, нальем на нее небольшое количество растительного масла, и зажарим одно яйцо, чуть посолив его после готовности.

Бифштекс из фарша в духовке - фото шаг 12

Теперь пришла пора сформировать итоговое блюдо. На плоское большое блюдо выкладываем горячий (только что из духовки) бифштекс, на него кладем небольшой кусочек сливочного масла, и….

Бифштекс из фарша в духовке - фото шаг 13

…Накрываем наш бифштекс яйцом.


Источник: http://povar.ru/recipes/bifshteks_iz_farsha_v_duhovke-29426.html



Бифштекс в духовке фото



Бифштекс в духовке

Бифштекс в духовке

Бифштекс в духовке

Бифштекс в духовке

Бифштекс в духовке

Бифштекс в духовке

Бифштекс в духовке

Бифштекс в духовке

Похожие рецепты: