Как приготовить суп харчо с фото


Как приготовить суп харчо с фото

Как приготовить суп харчо с фото

Как приготовить суп харчо с фото

Как приготовить суп харчо с фото

Смотреть видео Как приготовить суп харчо с фото




Суп харчо - гордость грузинских кулинаров

Суп харчо – это традиционное блюдо Грузии, которое неустанно радует любителей острых первых блюд по всему миру. В его пользу говорит не только необычный вкус, но также обилие ароматных пряностей, запах которых вмиг собирает за столом всю семью. Приготовить харчо может каждая хозяйка, независимо от национальности, поскольку в его состав входят привычные и доступные продукты.

Готовят суп харчо на основе мясного бульона. Его можно сварить на косточках, или же использовать мякоть. В классическом рецепте предпочтение отдается говядине, но при желании ее можно заменить любым другим видом мяса. От этого во многом будет зависеть и калорийность, и время приготовления блюда.

Еще одним обязательным ингредиентом харчо является рис, который предварительно промывают и оставляют в холодной воде набухать. Это позволяет сделать его более рассыпчатым. Риса в суп добавляют достаточно много, потому что харчо должен получиться гораздо гуще привычных первых блюд.

В харчо обязательно должна присутствовать кислинка, поэтому в его состав входят грузинские соусы ткемали или сацибели. Заменить их можно смесью специй с пюре из свежих помидоров, томатной пастой или лечо. Также в состав супа часто входят другие овощи, например, лук, чеснок, картофель, болгарский перец, морковь и пр.

Для полноты вкуса и аромата в харчо обязательно используют множество специй. Самые популярные из них: хмели-сунели, лавровый лист, свежая и сушеная зелень, паприка, шафран, различные перцы и пр.

Подают блюдо к столу немного остывшим, дав ему настояться после приготовления.

Грузинский суп харчо из баранины

Грузинский суп харчо из баранины

Такой суп станет настоящим праздником для любителей поэкспериментировать с первыми блюдами. Даже этот обширный список ингредиентов можно еще дополнить несколькими продуктами. Так, например, приятный привкус даст чернослив, соус сацибели или грецкие орешки. Баранину рекомендуется сразу опускать в кипяток, а не в холодную воду.

Ингредиенты:

  • 1,2 кг бараньих ребрышек;
  • 2,8 л воды;
  • 200 г риса;
  • 3 луковицы;
  • 2 помидора;
  • 1 ст. л. томатной пасты;
  • 2 ч. л. хмели-сунели;
  • 5 горошин черного перца;
  • 2 лавровых листа;
  • 2 ч. л. паприки;
  • 1 щепотка шафрана;
  • 1 щепотка семян кориандра;
  • 1 щепотка сушеного базилика;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • ½ пучка петрушки;
  • Соль.

Способ приготовления:

  1. Мясо и рис хорошо промыть.
  2. Воду довести до кипения, выложить в нее мясо.
  3. Добавить в ту же кастрюльку черный перец горошком, лавровые листочки и одну целую очищенную луковицу.
  4. Варить баранину 1 час на среднем огне, затем добавить столовую ложку соли.
  5. Удалить из бульона луковицу и варить еще 1 час.
  6. Чеснок и петрушку измельчить ножом, оставшийся лук нарезать тонкими полукольцами, помидоры – дольками.
  7. Готовый бульон процедить через сито в чистую кастрюлю, предварительно достав из него мясо.
  8. Добавить в бульон рис, хмели-сунели и, при необходимости, соль.
  9. Варить рис на среднем огне до готовности.
  10. Мясо отделить от костей и нарезать небольшими кусочками.
  11. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить до золотистого цвета лук.
  12. Измельченную баранину выложить к луку, добавить паприку и жарить 5 минут.
  13. Остальные специи засыпать в чашу блендера, добавить помидоры и сделать пюре.
  14. Полученную массу вылить на сковороду с мясом и луком, тушить 6 минут.
  15. Все содержимое сковородки переместить в кастрюлю с рисом, помешать и вскипятить.
  16. Варить харчо 5 минут, затем добавить зелень и чеснок.
  17. Дать супу настояться 10-15 минут.

Интересное из сети

Классический суп харчо из говядины

Классический суп харчо из говядины

Хотя для харчо пригодны практически любые виды мяса, традиционное грузинское блюдо готовится именно с говядиной. Суп получается очень сытным и ароматным, благодаря богатому составу и большому количеству специй. Для любителей острых блюд можно добавить молотый острый перец.

Ингредиенты:

  • 300 г говядины;
  • 4 ст. л. риса;
  • 3 луковицы;
  • 4 помидора;
  • 3 лавровых листа;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 3 горошины черного перца;
  • 1 ч. л. хмели-сунели;
  • Зелень;
  • Соль.

Способ приготовления:

  1. Говядину промыть, очистить от пленок и прожилок, нарезать кубиками.
  2. Выложить мясо в кастрюлю, залить водой, добавить перец горошком, лавровый лист и соль по вкусу.
  3. Варить говядину до полуготовности на небольшом огне.
  4. Рис несколько раз промыть, высыпать в бульон и сварить до готовности.
  5. Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле 10 минут.
  6. Снять с помидоров кожицу и мелко нарезать.
  7. Измельчить зелень и чеснок, добавить к томатам и перемешать.
  8. За 10 минут до готовности риса перелить в суп томатную заправку, добавить специи и лук.
  9. Дать харчо постоять под закрытой крышкой 10 минут.

Суп харчо из курицы с картошкой в мультиварке

Суп харчо из курицы с картошкой в мультиварке

Простой рецепт сложного блюда, который легко воплощается в жизнь с помощью мультиварки. Использование этой кухонной помощницы позволяет выполнять все процессы в одной посуде, что существенно сокращает временные затраты. С курицей не получится слишком наваристого бульона, но основные вкусовые нотки харчо полностью соблюдены в этом блюде.

Ингредиенты:

  • 500 г курицы;
  • 2 луковицы;
  • 2 моркови;
  • 2 помидора;
  • 2 болгарских перца;
  • 3 картофелины;
  • 1 стакан риса;
  • Лавровый лист;
  • Зелень;
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Курицу, лук, болгарский перец, картофель и помидоры нарезать мелкими кубиками в разные емкости.
  2. Натереть на терке морковь, рис промыть в нескольких водах.
  3. Чашу мультиварки смазать растительным маслом, выложить курицу и обжаривать 20 минут в режиме «Выпечка».
  4. Через 5 минут добавить лук, затем, через такое же время, морковь.
  5. Еще через 5 минут обжарки выложить в чашу помидоры и болгарский перец, продолжать приготовление 20 минут.
  6. Добавить картофель, рис и специи по вкусу.
  7. Варить суп в режиме «Тушение» 1 час, посолить за 15 минут до сигнала.
  8. После окончания программы добавить лавровый лист и мелко нарубленную зелень.
  9. Оставить харчо в режиме «Подогрев» на 10 минут.

Суп харчо из свинины с рисом

Суп харчо из свинины с рисом

Харчо со свининой – это уж точно не диетическое блюдо, но вряд ли найдется кто-нибудь, кто сможет перед ним устоять. Блюдо получается очень аппетитным, питательным и, к тому же, излучает изумительный аромат. Для еще большей вкусовой палитры рекомендуется добавить чайную ложку сванской соли.

Ингредиенты:

  • 500 г свинины;
  • 3 луковицы;
  • 150 г риса;
  • 1 ст. л. томатной пасты;
  • 1 ст. л. хмели-сунели;
  • 100 г грецких орехов;
  • 1 ч. л. смеси из перцев;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 3 помидора;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • 3 л воды;
  • Лавровый лист;
  • Зелень;
  • Соль.

Способ приготовления:

  1. Мясо промыть, нарезать кубиками средней величины и выложить в кастрюлю.
  2. Залить свинину водой, довести до кипения.
  3. Снять образовавшуюся пенку, сделать огонь меньше, посолить.
  4. Лук нарезать полукольцами, половинку луковицы высыпать в бульон, варить до готовности мяса.
  5. Остальной лук жарить в растительном масле до золотистого цвета.
  6. Помидоры очистить от кожуры, на резать кубиками и выложить к луку.
  7. Добавить в ту же сковороду томатную пасту, помешать и потушить 10 минут.
  8. В отдельной кастрюльке сварить до полуготовности рис, пересыпать в кастрюлю с уже готовым мясом.
  9. Ту да же перелить содержимое сковородки.
  10. Орехи измельчить и засыпать в общую кастрюлю.
  11. Добавить в харчо специи, соль по вкусу, еще раз довести суп до кипения и варить 8-10 минут.
  12. Чеснок пропустить через пресс и бросить в кастрюлю вместе с лавровым листом.
  13. Снять суп с огня и оставить под крышкой на 15 минут.

Вкусный суп харчо в мультиварке

Вкусный суп харчо в мультиварке

В зависимости от мощности мультиварки, время приготовления может немного уменьшиться. Достаточно проверять на готовность рис. Перед подачей на стол лучше всего дать супу настояться всю ночь, или же хотя бы 1 час в режиме «Подогрев». Если под рукой не окажется лечо, можно заменить его свежими томатами.

Ингредиенты:

  • 800 г свинины;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 50 г кинзы;
  • 3 картофелины;
  • 1 стакан риса;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • 100 г томатного лечо;
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Лук порезать кольцами, затем на четвертинки.
  2. Морковь, мясо и картофель нарезать кубиками.
  3. Измельчить зелень и чеснок.
  4. Обжарить лук и морковь на растительном масле в режиме «Жарка» до золотистого цвета.
  5. Не меняя режим, добавить в кастрюльку мультиварки мясо и готовить еще 7 минут.
  6. К мясу с овощами выложить лечо, картофель, рис и сахар, посолить и поперчить по вкусу.
  7. Залить в мультиварку воду до верхней отметки.
  8. Готовить 1,5 часа в режиме «Тушение».
  9. За 15 минут до готовности добавить измельченный чеснок и кинзу.

Теперь вы знаете, как приготовить суп харчо по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Суп харчо – это безумно вкусное и ароматное блюдо, которое вошло в наш рацион из грузинской кухни. Все продукты для него легко найти и в нашем регионе, да и сам процесс готовки вряд ли покажется кому-то слишком трудоемким. Как сварить этот необычный суп харчо, подскажут опытные повара:

  • Лучше всего для харчо подойдет пропаренный длиннозернистый рис, без лишней клейковины и крахмала;
  • Чтобы мясо для супа не получилось слишком жестким, соль лучше положить не в начале варки бульона, а примерно в середине;
  • Как только бульон для супа начинает кипеть, обязательно нужно снять с него пенку и убавить огонь;
  • При измельчении томатов в блендере кожицу снимать необязательно. Если же вы решили воспользоваться ножом, то предварительно удалите шкурку, ошпарив помидоры кипятком;
  • Очень важно дать супу настояться после приготовления, чтобы он лучше наполнился ароматами специй;
  • Мясо рекомендуется нарезать небольшими кусочками, чтобы оно было более нежным;
  • Кости можно использовать для бульона, но, перед тем, как готовить суп, их нужно удалить.

Источник: http://101eda.ru/supi/zapravochnie/sup_harcho.html



Как приготовить суп харчо с фото фото



Как приготовить суп харчо с фото

Как приготовить суп харчо с фото

Как приготовить суп харчо с фото

Как приготовить суп харчо с фото

Как приготовить суп харчо с фото

Как приготовить суп харчо с фото

Как приготовить суп харчо с фото

Как приготовить суп харчо с фото

Похожие рецепты: