Курсы для приготовления тортов


Курсы для приготовления тортов

Курсы для приготовления тортов

Курсы для приготовления тортов

Курсы для приготовления тортов

Смотреть видео Курсы для приготовления тортов




Лучшие новости сайта

Программа курса Кондитер

1. Мука - как основное сырье производства кондитерских изделий:

  • Качество.
  • Сорт.
  • Влажность. 
  • Клейковина. 
  • Хлеб и пекарные ингредиенты.

2. Технология приготовления бисквитного полуфабриката (п/ф):

  • Технология приготовления бисквита.
  • Технология приготовления шоколадного бисквита. 
  • Технология приготовления масленого бисквита. 
  • Технология приготовления буше. 
  • Бисквит для рулетов. 
  • Бисквит для для "праги". 
  • Современная технология приготовления бисквитного п/ф с применением эмульгаторов. 

3. Технология приготовления песочного п/ф:

  • Разрыхлители. 
  • Песочный п/ф.
  • Тарталетки. 
  • Печенья и т.п. 

4. Технология приготовления слоенного п/ф:

  • Слоеное дрожжевое тесто и изделия из него. 
  • Бездрожжевое слоеное тесто и изделия из него. 

5. Технология приготовления заварного п/ф:

  • Заварное тесто и изделия из него. 
  • Рисовальная масса.

6. Воздушный п/ф: 

  • Безе.
  • Воздушно-ореховый п/ф и изделия. 

 

7. Крема, сливки:

  • Масляный крем. 
  • Заварной крем. 
  • Патисьер. 
  • Крем для «праги». 
  • Сливки растительные и животные. 
  • Стабилизаторы. 

8. Суфле и муссы:

  • Технология приготовления и применения. 

9. Шоколад и шоколадная глазурь: 

  • Шоколад для декора и покрытия. 
  • Имитатор шоколада. 
  • Глазури шоколадные и кондитерские. 
  • Шогана. 

10. Инвентарь:

  • Кондитерские мешки с наконечниками. 
  • Эластомуле для выпечки и замораживания изделия. 
  • Силиконовые коврики. 
  • Выемки. 
  • Лапатки. 

11. Дизайн и оформление кондитерских изделий:

  • Помады. 
  • Желе. 
  • Начинки. 
  • Карамель. 
  • Гель. 
  • Цукаты. 
  • Цветная вермишель. 
  • Посыпки. 
  • Украшения шоколадные и сахаристые. 

12. Рецепты популярных кондитерских изделий.


Источник: http://akademline.by/index.php?id=119&Itemid=539&option=com_content&view=article

Лучшие новости сайта



Курсы для приготовления тортов фото



Курсы для приготовления тортов

Курсы для приготовления тортов

Курсы для приготовления тортов

Курсы для приготовления тортов

Курсы для приготовления тортов

Курсы для приготовления тортов

Курсы для приготовления тортов

Курсы для приготовления тортов

Похожие рецепты: