Пшенка как варить на молоке


Пшенка как варить на молоке

Пшенка как варить на молоке

Пшенка как варить на молоке

Пшенка как варить на молоке

Смотреть видео Пшенка как варить на молоке




Как варить пшенку на молоке?

Разнообразные каши давно перестали быть обязательным компонентом ежедневного меню – и напрасно. Вместе с ними из нашего рациона уходит большое количество минеральных веществ, витаминов и натуральной клетчатки. Так может быть, пора их вернуть? Тем более, что каша – на удивление универсальное и вкусное блюдо, если вы умеете правильно ее готовить. Первым делом важно выбрать крупу: большинство из нас привычно ограничиваются овсянкой на завтрак и гречкой в обед. Не удивительно, что при таком однообразии каша быстро надоедает и не лезет в горло. А давно ли вы ели пшенку? Ярко-желтую, аппетитную и ароматную? Если нет – то пора исправить это недоразумение. А для того, чтобы возвращение пшена на ваш стол прошло на ура, мы научим вас вкусно и правильно варить пшенку на молоке. Поверьте, эта каша станет вашей любимой!

 

Пшенка и другие каши на молоке: состав и польза
Пшено – это продукт обработки проса, которое, в свою очередь, считается не просто ценным, а и весьма необычным злаком. Во-первых, просо очень неприхотливо к условиям окружающей среды: оно легко переносит жару и засуху и при этом дает обильные урожаи. Во-вторых, в зернах проса на удивление мало калия, что отличает его от других злаковых культур. Зато других полезных минералов, которые сохраняются даже после удаления жесткой семенной оболочки, в пшене предостаточно: в первую очередь, кремния, необходимого для построения мышц, костей и кроветворения, а также железа, магния, фтора, кальция, меди и цинка. Каждый из них и все они в комплексе активно участвуют в регенерации и обмене веществ в человеческом организме, обеспечивают полноценное питание и развитие клеток, тканей и органов, способствуют упругости кожи, густоте волос, крепости костей, ногтей и зубной эмали. Соответственно, недостаток этих элементов можно восполнить без приема синтетических витаминов, просто включив в свой рацион пшенную кашу.

Лучше всего съедать порцию пшенки на завтрак. В этом случае вполне можно позволить себе варить ее не на молоке, а на воде. Пшено, сваренное на молоке, получается более калорийным, чем на воде: 350 ккал/100 грамм крупы плюс энергетическая ценность молока, которая зависит от его жирности. Но зато молочная пшенка лучше насыщает, дает много энергии и позволяет долго не испытывать чувства голода, что важно именно в начале дня. Кроме того, жирорастворимые витамины А и Е лучше усваиваются именно из такой каши, а витамины РР и группы В сохраняют свои полезные свойства. Пшенная каша, сваренная на молоке, содержит больше белка и кальция, поэтому будет очень полезной детям, подросткам, спортсменам, школьникам и студентам и всем, кто испытывает физические или нервные нагрузки, восстанавливает силы после болезни. Как бы вы ни приготовили пшено, оно окажет положительное влияние на пищеварение, поможет нормализовать артериальное давление и очистить организм от токсических веществ. И, если не стремитесь быстро похудеть, не бойтесь варить пшенку именно на молоке. Такая каша получается более вязкой и аппетитной и имеет еще несколько особенностей:

  • Часто молочные каши варятся сначала в воде, и только на втором этапе приготовления в них добавляется молоко. Этот прием используется для того, чтобы не подергать молоко слишком длительной тепловой обработке, нарушающей его химический состав.
  • Каша на молоке требует немного больше соли, чем каша на воде.
  • Крупу засыпают в кипящую жидкость, в отличие от тех случаев, когда каша варится на воде.
  • После варки молочную кашу оставляют под крышкой для того, чтобы она упрела и стала вкуснее.
Таким образом, пшенка на молоке – это польза «два в одном»: энергия углеводов крупы и строительный материал белка молока. Главное, чтобы оба продукта были надлежащего качества. Чтобы не ошибиться, всегда выбирайте свежее молоко средней жирности и цельную (не дробленую) ярко-желтую, а не бледно-бежевую, пшенную крупу. Из таких ингредиентов каша обязательно получится вкусной. А как правильно ее сварить и чем разнообразить вкус – читайте ниже.

Рецепты пшенной каши на молоке
Пшенка на молоке – это не одна, а, без преувеличения, огромное количества разных каш. Помимо двух основных компонентов – крупы и молока – сдобренных маслом, в нее можно класть соль, сахар, сухофрукты, свежие фрукты и ягоды, сгущенное молоко; поджаренный лук, шкварки, овощи, кусочки мяса – на ваш выбор. Пшенка на молоке – это и сладкие, и соленые каши, которые можно использовать в качестве гарнира, основного блюда, запекать и превращать в десерты, пудинги и другие лакомства. Но основой любого рецепта всегда остается классическая пшенная каша на молоке. Поэтому мы предлагаем вам освоить методику ее правильного приготовления, а затем – другие рецепты не менее вкусной пшенки на молоке.

  1. Простая пшенка на молоке. Возьмите 1 стакан пшенной крупы, 2 стакана воды, 1 стакан молока, щепотку соли и 1 столовую ложку сливочного масла. Переберите и промойте пшено прохладной водой не меньше 5-6 раз. Налейте воду в кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь, положите промытое пшено в кипящую воду. Варите, помешивая, в течение 10 минут после того момента, когда вода повторно закипит. Одновременно нагрейте молоко, чуть-чуть не доводя его до кипения. Слейте воду из кастрюли, посолите пшено и налейте горячее молоко. Перемешайте и варите под крышкой на слабом огне, периодически помешивая, около 20 минут. Затем выключите огонь, положите масло, перемешайте кашу и плотно закройте крышкой. Укутайте полотенцем и оставьте на выключенной плите на 30 минут. По истечении этого времени пшенную кашу подавайте на стол, приправив жареным луком или в чистом виде.
  2. Сладкая пшенка на молоке. Возьмите 1 стакан пшена, 2 стакана молока, 2 столовые ложки сахара, горсть изюма без косточек и 1 столовую ложку сливочного масла. Пшено переберите и промывайте прохладной водой до тех пор, пока она не станет прозрачной. После этого ошпарьте крупу кипятком из чайника, чтобы удалить возможную горечь. Изюм замочите в кипятке на 15-20 минут, после чего отожмите. Налейте молоко в кастрюлю или ковшик с толстым дном и доведите до кипения. Положите в кипящее молоко пшено и убавьте огонь. Варите, неплотно прикрыв крышкой и регулярно помешивая, в течение 25 минут. Затем положите сахар, изюм, еще раз хорошо перемешайте и доведите до готовности под крышкой в течение 5 минут. Положите масло, выключите огонь под кастрюлей. Плотно закройте кастрюлю с кашей крышкой и укутайте полотенцем. Оставьте на горячей выключенной плите на полчаса. Подавайте сладкую пшенную кашу на стол горячей, посыпав молотой корицей и/или орехами. Возможны и другие пряные и ароматные добавки: например, апельсиновая цедра, ваниль, мускатный орех (добавляются вместе с сахаром во время готовки), варенье, мед, сгущенное молоко, кусочки свежих фруктов (подаются вместе с готовой кашей).
  3. Пшенка на молоке, запеченная в духовке. Возьмите 1 стакан пшенной крупы, 2 стакана воды, 1 стакан молока, по 1 столовой ложке сахара и сливочного масла. Дополнительно вам понадобятся три яйца, треть пакетика ванилина или несколько капель ванильной эссенции, щепотка лимонной или апельсиновой цедры, горсть изюма без косточек и 100 мл жирных сливок. Пшено переберите, 5-6 раз промойте прохладной водой и один раз ошпарьте кипятком. Налейте 2 стакана чистой воды в кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения. В кипящую воду положите пшено и, после того, как вода снова закипит, убавьте огонь и варите в течение 10 минут, регулярно помешивая. Тем временем нагрейте, но не кипятите молоко. Слейте воду, в которой варилось пшено и залейте полуготовую крупу горячим молоком. Положите сахар, перемешайте, накройте крышкой и варите в течение 25 минут, периодически помешивая. В конце добавьте масло, перемешайте кашу и выключите огонь, не снимая закрытую кастрюлю с кашей с горячей плиты. Желтки трех яиц отделите от белков и взбейте с ванилином и цедрой. Изюм замочите в кипятке, после чего отожмите. Переложите кашу в жаропрочный глиняный горшок, добавьте изюм и перемешайте. Залейте сверху взбитыми желтками, накройте крышкой и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180°С. Через 45 минут выключите духовку, но не открывайте дверцу и не доставайте горшочек с кашей еще 10-15 минут. Подавайте кашу на стол со взбитыми сливками.
  4. Пшенка на молоке с картошкой, или кулеш. Возьмите 1 стакан пшена, 2 стакана воды, 2 стакана молока, 2 крупных картофелины, половину луковицы, 2 столовых ложки сливочного масла, 1 столовую ложку рафинированного растительного масла и щепотку соли. Пшено переберите и прополощите в прохладной воде несколько раз. Затем ошпарьте кипятком. 2 стакана воды налейте в тяжелую кастрюлю и доведите до кипения. Положите подготовленное пшено в кипящую воду, убавьте огонь до слабого уровня и ждите, пока вода снова закипит. Тем временем очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Разогрейте сковороду, смазанную растительным маслом, и пассеруйте лук до золотистого цвета. Картошку очистите и нарежьте небольшими кубиками. Молоко нагрейте, но не кипятите. Через 10 минут после того, как вода в кастрюле с пшеном закипит, вылейте жидкость и замените ее молоком. Добавьте обжаренный лук, картошку, посолите и перемешайте. Духовку разогрейте до 180°С. Поставьте кастрюлю, плотно закрытую крышкой, на среднюю решетку духовки и оставьте на полтора часа. После этого достаньте, перемешайте со сливочным маслом и подавайте на стол.
  5. Гурьевская каша на молоке. Возьмите 1 стакан пшена, поллитра молока, 2 стакана густых сливок, 50 грамм сливочного масла, 2 яйца, 100 грамм сахара, 50 грамм ядер грецких орехов (можно заменить любыми орехами на ваш вкус), 10 свежих абрикосов или 10 штук крупной кураги, щепотку натуральной ванили или несколько капель ванильной эссенции. Пшено тщательно переберите, промойте в прохладной воде не меньше 5 раз и ошпарьте кипятком. Молоко доведите до кипения, положите в него пшено, сахар и варите кашу на медленном огне, регулярно помешивая, в течение 25-30 минут. Снимите с огня. Разделите яйца на желтки и белки. Белки взбейте до состояния пышной пены. Желтки разотрите с сахаром до белого цвета. Положите в кастрюлю с кашей взбитые белки, желтки с сахаром, ваниль и орехи и перемешайте. Духовку разогрейте до 160°С. Налейте сливки в широкую жаропрочную форму и поставьте на среднюю решетку печи. Дождитесь образования пенки, снимите ее и переложите в большую тарелку. Таким же образом превратите все сливки в пенку. Абрикосы без косточек нарежьте небольшими дольками. Форму для запекания смажьте маслом и положите на дно слой каши. На кашу выложите слой фруктов, на фрукты – сливочную пенку. Чередуйте слои в этой последовательности, пока ингредиенты не закончатся, но верхним слоем должна стать каша. Поставьте форму в духовку и запекайте при температуре около 180°С до образования на поверхности румяной корочки. Гурьевскую кашу подают на стол горячей в качестве десерта, украсив кусочками фруктов, сладким сиропом и/или медом.
Известно еще множество не менее интересных рецептов пшенки на молоке, начиная от классической тыквенной каши и до экзотических вариантов с добавлением творога, фиников или кокосового молока. Иногда пшенную кашу сначала варят в кастрюле, а потом запекают внутри спелой тыквы и подают на стол в таком необычном виде. Приготовить ее можно не только на плите, но и в мультиварке, пароварке и даже микроволновой печи, следуя инструкциям производителя техники. Но даже самая простая пшенная каша, сваренная на молоке, полностью оправдает свое народное прозвище «солнечной крупы». Чтобы извлечь из нее максимум пользы, готовьте пшено с хорошим настроением и любовью к близким, которых будете угощать кашей. Тогда пшенка на молоке получится удивительно вкусной и станет желанным и любимым блюдом в вашем доме.
Источник: http://kakimenno.ru/kulinariya/recepty/2253-kak-varit-pshenku-na-moloke.html



Пшенка как варить на молоке фото



Пшенка как варить на молоке

Пшенка как варить на молоке

Пшенка как варить на молоке

Пшенка как варить на молоке

Пшенка как варить на молоке

Пшенка как варить на молоке

Пшенка как варить на молоке

Пшенка как варить на молоке

Похожие рецепты: