Рецепт теста на один час в холодильнике


Рецепт теста на один час в холодильнике

Рецепт теста на один час в холодильнике

Рецепт теста на один час в холодильнике

Рецепт теста на один час в холодильнике

Смотреть видео Рецепт теста на один час в холодильнике





 Рецепт Тамары Евсюковойдрожжевое тесто

Здравствуйте мои дорогие читатели «Хочу добавки!»

На улице жара, которая выматывает и отбирает последние силы. Всем очень хочется снижения температуры, но… чтобы лето… не кончалось.

Есть блюда, которые мы считаем сезонными, но  изделия из  дрожжевого теста можно употреблять в любое время года. У меня в семье очень любят жареные пирожки, беляши, чебуреки. Но как вспомнишь, сколько времени нужно потратить на приготовление дрожжевого теста и охота всякий раз пропадает. Нужно было ждать, когда появится вдохновение.

А тут возьми и появись в гости кума, Евсюкова Тамара, которая сейчас живет в другом городе и с которой мы ну оооочень давно не виделись.  А она профессиональный кондитер. И во время разговора, делится она со мной рецептом приготовления очень быстрого дрожжевого теста.  Слышала я о нем  и раньше,  даже где-то в записях хранится. Помнится, что даже опробовала один раз, но что-то не заладилось, а второй раз продукты переводить не захотелось. А тут авторитет все рассказал,  да так подробно, что почти увидела. И решила, а почему бы и нет? Сделаю!

Муж услышал наш разговор, ладошками от предвкушения потер.

Не зря потер, дождался.

Рецепт и, правда оказался очень быстрым в приготовлении, я его рекомендую друзьям и знакомым. Кто пробует, благодарят за рецепт. Возможно, я не всех из вас удивлю этим рецептом, но, думаю найдутся и те, кто еще не слышал о нем.  И так замешиваем уникальное дрожжевое тесто для любых пирожков.

В чем его уникальность? Читайте дальше.

Необходимо:

  • 0.5 л воды
  • 50 г дрожжей  или 2 чайных л сухих (столько, сколько наберет ложка)
  • 1 чайная л соли
  • 1-2 яйца
  • 2 чайных л сахара для жареных изделий (0.5 стакана сахара для духовых)
  • 4 ст л растительного масла
  • приблизительно 4 стакана муки

Приготовление:

В первую очередь подготовим дрожжи. Поместим их в посуду (я беру 0.5 л банку), добавляю  к ним сахар и немного, г 100 тепленькой воды. Кто не знает, дрожжи любят  t=28-35°С. Хорошенько перемешаем и оставим на некоторое время. На пачке сухих дрожжей рекомендуют смешивать их с мукой. Но это будет другой рецепт, а в этом рецепте разводим их водичкой.

Если дрожжи свежие, буквально через 5 минут вы увидите, как над ними начнет образовываться шапка из пены. Это очень хорошо. Как только смесь увеличится в два раза, сразу замешиваем тесто.

Отдельно в большой кастрюле (у меня 5 л), смешиваем оставшуюся теплую воду с сахаром и солью (растворяем их полностью). Выливаем  дрожжи, добавляем яйца и хорошо перемешиваем. Затем выливаем растительное масло и опять перемешиваем.

Муку заранее нужно обязательно просеять через сито, чтобы она насытилась кислородом.

Начинаем по одному стакану добавлять муку в жидкую смесь и очень хорошо и тщательно вымешивать. Почему по одному стакану? Здесь один из секретов. Остановиться  с добавлением муки нужно тогда, когда тесто станет, как густая сметана. Не нужно сразу высыпать всю муку и даже, добавляя постепенно, не нужно высыпать всю муку по рецепту. Нужно остановиться в тот момент, когда тесто станет отставать от руки, но рука еще остается «грязной» в тесте. Раньше меня учили замешивать тесто до тех пор,  пока оно не начнет отставать начисто от рук.  Здесь как раз этого не надо. Нужно остановиться раньше. Пусть Вас не пугает, что оно кажется жидковатым, зато изделия получаются мягкими, почти воздушными.

Далее. Еще одна фишка, как раз по поводу быстроты приготовления. Тесто не укутываем, оставляя в теплом месте. А  наоборот, кастрюлю с тестом помещаем в холодильник и забываем о нем  на 1 час. Если Вы сильно спешите, можете приступать к приготовлению, если время ждет, можете оставить на пару часов, только загляните в холодильник. Вдруг ваше тесто уже вышло погулять из кастрюли. Обомните его, и пусть ждет, когда Вы соизволите уделить ему внимание. Только не советую оставлять дольше двух часов, так как перестоявшее тесто будет отдавать дрожжами.

Перед формированием изделий, кума советовала на стол насыпать муки. Я же приспособилась стол мазать постным маслом. И я осталась верна своей привычке.

Пока будите лепить пирожки, тесто успеет подняться еще раз, но уже на столе.

Наше уникальное дрожжевое тесто готово.

Начинка любая. 

Приятного аппетита!

Хотите узнать какие секреты хранит мой семейный кулинарный блокнот?

Оставьте свой E-mail и я пришлю его Вам  на почту.

 

Похожие записи:


Источник: http://hochudobavku.ru/retsept-drozhzhevogo-testa-iz-holodilnika/



Рецепт теста на один час в холодильнике фото



Рецепт теста на один час в холодильнике

Рецепт теста на один час в холодильнике

Рецепт теста на один час в холодильнике

Рецепт теста на один час в холодильнике

Рецепт теста на один час в холодильнике

Рецепт теста на один час в холодильнике

Рецепт теста на один час в холодильнике

Рецепт теста на один час в холодильнике

Похожие рецепты: